Locura cocinera ;) - Sopita calentita

Que pena que estos días no he estado actualizando entradas para el Vegan MoFo :( lo sientoo! pero bueno, he ido haciendo fotos de las cosas que he hecho, aunque algunos días tenía tanta hambre que no había opción de foto :P

Podéis ver que he preparado tofu braseado con soja y jengibre (ñaam ñam ñam!), la receta es parecida a la del seitán que ya os colgué. Fideos de trigo sarraceno (soba) con verduras y sésamo, crema (fácil) de calabaza, un estupendo postre de Montse Bradford hecho con algarroba y vainilla, cuya receta podéis encontrar aquí, y en el último número de la revista Cocina Vegetariana. Lo que no sé si me quedó bien fue la textura, quizá esté mejor un poco más denso, hay que seguir practicando! el agar agar y el kuzu son mi tarea pendiente...

Y lo que también hice, que me encantó y me puso a punto para este fresquito que ya se está instalando fue una sopa con verduras, soba y un toque de sichimi toogarashi (chile de 7 sabores japonés).

- Primero preparé un buen caldo, que es lo más importante! poché 10 minutos una cebolla con una pizca de sal y después añadí el agua para cocer, junto a la cebolla, una zanahoria, un nabo, pencas de apio y la parte verde de un puerro. Después simplemente hay que colar el caldo y escurrir bien las verduras para que suelten toda su sustancia (en este caso aproveché la zanahoria porque no estaba blanda, si no, aunque me dé pena, suelo tirarlo todo porque ya ha soltado su sustancia).
- Calenté el caldo y añadí y un poco de miso, teniendo cuidado de que no hierva
- Hay que cocer los fideos soba y añadirlos a la sopa, también puedes añadir fideos, garbanzos...deja volar tu imaginación y hazte un buen "cocido" jeje
- Después añadí unas judías verdes cortadas y escaldadas y un poco de brócoli
- Y el toque final, una pizquita de sichimi! ten cuidado y no te pases!

He pasado unos días muy a la carrera, preparando viajes y maletas, pero estoy MUY contenta. Hoy me marcho a Barcelona para asistir a nuevo módulo del curso al que estoy asistiendo en la escuela de Montse Bradford y el lunes me voy por trabajo aa.... Nigeria!! tengo mucha curiosidad y ganas, pero también un poco de miedo brrrrr....

Intentaré actualizar el domingo ;)

Happy & Healthy weekend!
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T.

Food Inc - La importancia de lo que compras

Hace poco me recomendaron este documental y me ha parecido que está muy bien hecho y es muy interesante. Podéis verlo por partes en Youtube, os dejo la primera. En estos días quiero ver también Fast Food Nation, que todavía no la he visto. ¿Qué opinais sobre estos documentales? Yo creo que la gente que los ve y se interesa por estos temas ya es consciente de lo que compra, pero están bien para conocer mejor lo que no podemos ver en las bandejas del súper o la fruta perfecta de la grandes superficies. Si el consumidor tiene el poder con su elección de compra, ¿por qué se sigue abusando y engañando tanto al comprador? deberíamos mirar mucho mejor en qué cesto ponemos nuestro dinero y nuestra salud.

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T.

Macarrones gratinados con bechamel vegana (dairy & fat free)

Mi devoción por la calabaza y su dulce sabor compensa el sentimiento de Jeni Treehugger, que no es tan fanática de mis amigas naranjas :P además de su sabor me encanta lo bonitas que son, con ese color tan intenso y su formita. La que os enseño en la foto es una variedad llamada potimarron, sobre la que también se escribió una entrada en el interesante blog sobre macrobiótica comer y callar. El otro día os puse una receta más elaborada de la crema de calabaza, esta vez simplemente la he hecho con cebolla pochadita, la calabaza en cubos y un tercio de agua... y listo! suave, dulce y riquísima :_)

Además he preparado unos macarrones-invento, ya que me dio pelusa de ver en los blogs del Vegan MoFo todo tipo de gratinados y horneados con una pinta estupenda. Para hacer los macarrones preparé primero un combinado de verduras, puse cebolla morada bien pochadita con una pizca de sal, luego añadí un poco de puerro, calabacín (todo a cubitos) y unos guisantes. Cocí los macarrones dejando que no queden blandos y los mezclé bien con la verdura y a una fuente.

Para la bechamel simplemente puse cebolla, como siempre, a suavizarla de 10 a 12 min con una pizca de sal a fuego medio-bajo y luego añadí coliflor! un poco de agua y que se ponga todo blandito, yo le he puesto un poco de nuez moscada, también puede ponerse laurel. Luego lo pasas por la batidora y si hace falta le echas un poco de agua o leche vegetal para que tenga la consistencia que quieras o polvo de almendra si ha quedado líquido, también le he puesto un poco de miso blanco para dar más sabor.

Después puse la bechamel sobre la pasta, espolvoreé polvo de almendra (compras almendras crudas y pasas por la batidora) y al horno hasta que quede doradito! ñam ñam ñam!

Espero que os gusten las recetillas que voy subiendo, yo me lo estoy pasando genial con esto del Vegan MoFo! cocinando mucho y conociendo a gente, es genial :)

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T.
Y nada,

Snacking On - Barrita de semillas sin azúcar :D

Buenos días a todos! Hoy mi entrada va dedicada a una de mis compañeras del curso de alimentación de Montse Bradford, que ayer me preguntaba si había intentado hacer esta receta del crujiente de semillas que aprendimos en Barcelona y si me había quedado bien crujiente. Como no había probado aún, me puse manos a la obra! El resultado ha sido bastante bueno ^___^ me he traído a la oficina para tener catadores externos :P la receta es simple, pero tiene un poco de truco.

Les puse: 2 tacitas de tortas de arroz integral hinchado desmenuzadas, 4 cucharadas de semillas de calabaza tostadas (para tostar las semillas lávalas con agua y ponlas en la sartén sin aceite, mueve mueve mueve, hasta que veas que se ponen un poco gorditas y tienen buen color, ojo no te pases! y échalas rápidamente a un plato para que se enfríen y no se te tuesten de más, es más secar que tostar), 4 cucharadas de semillas de girasol tostadas y semillas de sésamo tostadas y molidas (lo mejor es usar un mortero japonés para semillas, suribachi), un par de cucharadas de pasas y unas 4 cucharadas de melaza de arroz.

Simplemente calienta la melaza en una cazuela grande hasta que esté más diluida, añade todos los ingredientes y mezcla bien hasta que se quede una consistencia pegajosa. Pásalo a una fuente pincelada con un poco de aceite y aplasta bien con las manos húmedas. Si ves que no te queda muy seco o que no parece que vaya a quedar bien crujiente ponlo un poco en el horno! (gran truco!) y luego ya espera a que se enfríe, cortas y listo!

El caso es que cuando lo mezclé todo me dió la sensación de que tenía poca melaza, puse un poquito más y se quedó algo húmedo, pero con la técnica del horno quedó perfecto! Una vez lo cortas, creo que lo mejor es guardarlas en un recipiente hermético. Para poderlas llevar a la ofi o meter en el bolso decidí envolverlas con papel de hornear, porque el papel film creo que se pegará demasiado. Luego puedes meterlas en una bolsita de cierre zip y listo :D

Supongo que también puedes hacerlas con otros cereales, solo de semillas... es cuestión de probar ^__^

Ricas, energéticas, sin leche, sin huevos y sin azúcar ;) (yy mucho más baratas que las barritas que compramos)

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T.

Happy vegan bday! - Loving Hut Valencia

Hace ya casi un mes (el 13 de octubre) fue mi cumpleaños :D y lo celebré en un sitio al que cada vez me gusta más ir, el Loving Hut de Valencia :) si eres vegano, te encantará!

Este restaurante forma parte de una cadena presente en casi 20 países, que sin embargo no tiene nada que ver con el típico restaurante de comida prefabricada. Tienen una amplia carta de platos veganos, es un lujo poder ir y poder pedir LO QUE QUIERAS sin tener que preguntar qué ingredientes lleva... es una sensación taaan buena... y todo está muy rico :D bueno, yo ya voy teniendo mis favoritos ;) me encantan el pita con falafel, el arroz integral con seitán al puerro, la ensalada de algas... mmm.... Como véis el día de mi cumpleaños probé algo que no suelo hacer en casa, la lasaña vegana, y me quedé alucinada! estaba muy buena, pero está tan conseguida que me daba cosilla porque parece rellena de carne realmente y con queso, aunque sea proteína de soja y queso vegano. Otros detalles del restaurante que me encantan, es que tiene un montón de libros sobre vegetarianismo, revistas de cocina vegetariana para consultar y tienen sal de hierbas, muchas infusiones y yogui tea.

Además tienen una larga carta de tartas y postres veganos y muchos sabores de helado sin leche! y a modo de curiosidad, no sirven alcohol (algo que a mí tampoco me afecta jeje). Pregunté y me dijeron que se pueden encargar tartas veganas sin azúcar y además venden pan integral preparado por ellos, tienen platos rápidos para llevar y encima lo tengo cerca de casa, es geniaal :D

Para mí fue un cumpleaños PERFECTO!

Hay Loving Hut en Madrid, en Marbella y en Málaga, además de en Valencia :)

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T.

Seitan sunday - Vegan MoFo

Hola a todos! Hoy he cocinado un arroz con verduras buenísimo, ensalada de brócoli y alga dulse con un aliño estupendo yyyy el plato estrella de hoy ha sido un riquísimo seitán con cebollas caramelizadas, mmmm :D Aprendí la receta en el curso de formación al que estoy asistiendo en la escuela de Montse Bradford, si os interesa este tipo de alimentación os recomiendo su primer libro, que figura en la foto, ya que es buenísimo para empezar a aprender recetas y una nueva forma de cocinar y combinar los alimentos. Creo que es importante informarse muy bien de las necesidades nutricionales que tiene cada uno y cómo seguir una dieta completa, al llevar cualquier tipo de alimentación, pero muy especialmente antes de introducirse en el veganismo.

Pero bueno! a lo que vamos! mi maravilloso seitán de hoy!!! El seitán es básicamente el gluten del trigo, es por tanto un alimento muy rico en proteínas y muy versátil. Para salir del paso se puede hacer a la plancha en un segundo y ya tienes tu proteina diaria, pero es muy fácil hacer recetas como ésta para disfrutarlo más:

Seitán con cebolla caramelizada

Yo he puesto seitán cortado en lonchas, cebolla cortada en medias lunas finas, unas rodajas de jengibre, 3 cucharadas de jugo concentrado de manzana, 3 cucharadas de salsa de soja y piñones tostados.

- Pasa el seitán a la plancha con un poco de aceite para dorarlo
- En esa misma sartén pon la cebolla y póchala hasta que esté suavita, con un poco de sal y aceite si no queda del seitán
- Añade el seitán, las rodajas de jengibre, la salsa de soja y el j.c.m., así como un poco de agua que cubra la mitad de los ingredientes. Llevas a ebullición y reduces el fuego para que se cocine suave hasta que todo el líquido se evapore.
- Retiras el jengibre y sirves con los piñones

Está buenísimo! Probad y me contáis!

Disfrutad de esta tarde de domingo :)

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T.

¡Gracias por el premio Miss Scarlett!

Aquí un break al veganismo ;) Ultimamente estoy un poco lenta, había recibido este bonito premio por parte del blog Miss Scarlett y primero no me había dado cuenta y después no sabía qué tenía que hacer... ains. Pero aquí va mi agradecimiento y las respuestas a las preguntas del cuestionario!

Me hace mucha ilusión recibir este premio por parte de este blog ya que es muy muy bueno, está cuidadísimo y lleva mucho trabajo detrás, desde la preparación de los textos de las entradas, la traducción, fotos, selección de enlaces y otros blogs, busca la interacción del lector... Creo que es dificil crear un blog dedicado a una celebrity que realmente tenga gancho, no caiga en el fanatismo histérico ni en la ñoñería y éste tiene un equilibrio perfecto. Os lo recomiendo, especialmente si os gusta Scarlett ;)

Bueno, allá va el cuestionario!

1. ¿Por qué creaste el blog?
- Tenía ganas de aprovechar mis viajes y las fotos que hacía a mis muñecas para compartir con otros espíritus viajeros consejos, fotos, recomendaciones y así crear una pequeña guía de viaje, aunque desde entonces esto ha cambiado bastante... yo he cambiado y el blog también, aunque las ganas de compartir cosillas siguen siendo las mismas.

2. ¿Qué tipo de blogs sigues?
- La verdad es que ahora mismo son muy variados, personales, sobre manualidades, alimentación y recetas, diseño, moda... sobre celebrities el único que sigo es Miss Scarlett, que ya conocía por el fotolog y me encanta.

3. ¿Tienes alguna marca de preferida maquillaje?
- Ahora que presto mucha más atención al etiquetado de las cosas y a lo que hay detrás de las marcas valoro las que no experimentan en animales, como MAC, Too Faced, Urban Decay o The Body Shop... y en cosméticos me gustan mucho Lush y Weleda,

4.- ¿Y de ropa?
- Uff, ahora estoy invirtiendo mucho más en cursos de alimentación y alimentos orgánicos que en moda, así que estoy un poco desconectada... a nivel asequible me gustan mucho Oysho y H&M y me encantan American Apparel, Kling, Top Shop o Urban Outfitters.

5.- Tu producto de maquillaje imprescindible:
- Máscara de pestañas y colorete

6.- Tu color favorito:
- Cursi cursii... rosa pastel y salmón...

7.- Tu perfume:
- Me encantan White Musk del body shop, Infusion de Fleur d'Oranger, de Prada y Happy de Clinique (que le cojo a mi madre cuando voy a verla!)

8.- La película que más te ha gustado:
- La que puedo ver una y otra vez sin cansarme, Lost in Translation, coincido con Miss Scarlett ;)

9.- ¿Qué país te gustaría conocer y por qué?
- Me encantaría volver a Japón y recorrerlo de arriba a abajo, porque es fascinante

10.- Esta pregunta háztela tú y responde:
- Lo que más me pregunta la gente últimamente es... ¿y por qué no tomas leche? la respuesta es larga y una cuestión muy personal que tiene que tomar cada uno, pero creo que todos estamos muy desconectados de lo que compramos, comemos y bebemos, en resumen ahora me siento más libre, consciente y feliz :)

Una vez más, gracias!!
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T.

Vegan-easymo! - Day 3

Los primeros días de la semana mis menús suelen ser súper elaborados, completos y muy llamativos, básicamente porque cocino mucho durante el fin de semana y luego puedo alargarlo todo un poco más. Sin embargo llega el jueves.... y a veces no tengo fuerzas (el viernes remonto jeje). Así que los jueves suelo preparar algo de arroz o pasta con verduras, alguna proteína rápida y poco más... otra opción que también es socorrida es el súper sandwich!!!

Vale, no es un sandwich rapidísimo, pero sí que es bastante rápido y MUY rico! mi sandwich de hoy tenía:

- cebolla pochadita con un poco de aceite y una pizca de sal unos 10 minutos
- brócoli hervido unos 3 minutos y pasado por agua fría
- un poquito de calabaza que tenía horneada de ayer (simplemente meter en el horno y esperar a que esté blandita y dulce)
- seitán a la plancha con unas gotas de salsa de soja (el seitán es una fuente importante de proteína vegetal que se produce a partir del gluten del trigo, también hay de espelta para intolerantes)

- copos de alga nori tostados (importante para reminalizar, las algas siempre deberían andar por ahí si no tomas lácteos ;)
- semillas de girasol y calabaza tostadas
- mayonesa sin huevo
- pan integral

También puedes hacer sandwiches o bocatas con tofu ahumado, aguacate, distintos patés (hummus, de olivas...). Si no queréis comprar mayonesa sin huevo también podéis hacer tofunesa, os dejo la receta :)

-1 bloque de tofu fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de miso blanco
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de vinagre de arroz
y 1 cucharada de jugo concentrado de manzana (endulzante natural)

Simplemente hay que hervir el tofu al menos 5 minutos (el tofu crudo, como la soja, es muy indigesto!) y luego triturar todo junto con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.

El hummus también es facilísimo y buena fuente de proteína, solamente hay que triturar garbanzos cocidos con tahine (pasta de sésamo), zumo de limón, un diente de ajo picado, si quieres un poquito de pasta de umeboshi o aceite de oliva. Yo he hecho hoy para tener para mañana :D tengo una buena paciencia así que pelo los garbanzos para que no sean indigestos, pero no es necesario.

Espero que estéis pasando un buen Vega-mes.
Happy MoFoing to all the english readers, I will try to write in english more often, I promise! However, if you're interested in a certain recipe and don't understand it, just tell me and I will translate it for you!

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T.

Vegan Halloween! - Crema de calabaza

Hola hola! bueno, pues sigo con mis entradas dedicadas este mes al veganismo, como parte de la iniciativa Vegan Month of Food. Estoy muy contenta porque mi blog ya forma parte del laargoo listado internacional de blogs participantes en el Vegan MoFo de este año, podéis encontrarme entre otros muchos aquí.

Como sabéis, el día 1 se celebró el día de todos los Santos y mi "hermana japonesa" Miyuki y yo hicimos una comida terroríficamente rica, pasando así un día de miedo! Como véis Miyuki decoró la mesa y preparó un arroz de estilo japonés, del que pediré la receta y la colgaré también. Pero lo más espectacular que hicimos fue una crema de calabaza im pre sio nan te!

La receta la sacamos de esta última edición de la revista Cocina Vegetariana, que os recomiendo porque está muy muy bien! y os la cuento!

Necesitáis una calabaza, un puerro, un boniato, tempeh (yo lo sustituí por tofu), setas (como tampoco tenía usé calabacín), aceite de oliva, hierbas aromáticas (romero/tomillo), dos cucharadas de shiro miso (miso blanco) y 5 dientes de ajo.

Quita la parte superior de la calabaza abriendo u agujero y vaciando todas las pepitas del interior con una cuchara. Depués pon un par de cucharadas de aceite de oliva, las ramitas de romero, los cinco dientes de ajo pelados y dos cucharadas de jugo concentrado de manzana o algún endulzante natural. Envuelve la calabaza con papel de horno y la atas con un cordelillo, para meterla en el horno a 180 grados durante una hora y cuarto más o menos.

Mientras tanto pon en una olla el boniato en trozos, junto con la parte verde del puerro (guarda la parte blanca) y carne de la tapa que le has quitado a la calabaza, cubre bien con agua, pon una pizca de sal y ponlo a cocer hasta que la verdura esté tierna. Dora en una sartén el tempeh o marina un poco de tofu con salsa de soja y pásalo para que quede crujiente y rico, en esa misma sartén cocina la parte blanca del puerro cortada fina con las setas o calabacín...

Saca la calabaza del horno y abre el paquete con cuidado (pon la calabaza con el papel y todo en una fuete), saca los dientes de ajo y las ramitas, verás que hay un jugo súper aromático al fondo! En un vaso para batir echa este líquido y añade el boniato y el puerro cocidos, así como carne de las paredes de la calabaza (ten cuidado de no quitar mucho para que no se rompa), dos de los dientes de ajo y las cucharadas de miso. Haz una crema y ve añadiendo líquido de haber cocido las verduras hasta obtener la consistencia deseada. Vierte la crema o sopa en la calabaza y ponle los trozos de tempeh y las verduras yyy a disfrutar!!!!

Espero que os guste! a nosotras NOS ENCANTÓ!!

Un abrazo,

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T.