Taller de alimentación natural y energética :)

Hola a todos! Esta entrada, que me hace especial ilusión y espero que se repita a partir de ahora :) es para daros a conocer mi primer taller de alimentación energética y natural en Barcelona! 

Mucha gente me pregunta sobre este tipo de alimentación y cuando lo explico o prueban mis recetas el comentario de "podrías dar clases!" se repite a menudo. Algunos ya sabéis que estudié en la escuela de Montse Bradford y sigo en ella con el Teacher Training por lo que el paso natural era empezar con las clases :)

Cada vez hay más personas con intolerancias alimentarias y la diabetes y celiaquía están al orden del día. Con los súpers llenos de alimentos procesados y la falta de tiempo es fácil caer en comer cualquier cosa, sin embargo una buena alimentación, simple y con alimentos naturales es la base de nuestra salud :) 

Así, arrancamos el día 1, un domingo para disfrutar cocinando y compartiendo experiencias! 

El taller contará con una introducción teórica donde os contaré en qué consiste este tipo de alimentación, cuáles son los alimentos más apropiados para cada uno y cómo hemos de cocinarlos para sentirnos más que bien y prevenir enfermedades. Del mismo modo, las personas que estén empezando a comer de una manera Vegana podrán resolver muchas dudas y aprender mucho más sobre proteínas vegetales :) 

A continuación prepararemos entre todos (sí sí vosotros cocinaréis!) un menú bien rico! Será un menú completo para que veáis cómo deberíais planificar los menús en casa y os daré consejos para poder seguir con ellos de manera sencilla. 

Después comeremos juntos y resolveré las dudas que tengáis. 

En el taller contaremos con una colaboración muy especial y es que las verduras frescas que empleáremos en las recetas serán de nuestros amigos de La Casita! Todo un honor! 

¿Dónde tendrá lugar este primer taller?! En mi casa! Donde estará todo preparado con muchísimo cariño para que estéis cómodos cocinando y comiendo :) 

Por el mismo motivó las plazas serán limitadísimas, así que si estáis interesados o queréis más info no dudéis en contactarme! Podéis mandarme un Mail a teresabg@gmail.com. 

Estoy deseando empezar y contaros cómo ha ido! 

Un abrazo muuuy fuerte y lleno de ilusión!!!! 

T. 

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Seitán casero

¡Un nuevo reto superado! Con la llegada de las vacaciones tenía ganas de probar recetas que me lleven más tiempo y mi madre se animó a ponerse a hacer seitán conmigo :) 

El seitán es el glutén del trigo, la proteína del trigo (o de la espelta, puede hacerse con otra harina que no sea de trigo, aunque yo seguiría sin recomendarlo a celiacos). Nos ha salido bieen! Así que lo comparto con vosotros, la verdad es que el proceso es sencillo aunque lleva un rato el sacar el almidón al trigo. 

Nosotras hemos seguido esta receta (no es muy precisa...): 

1 kg de harina (pusimos casi toda semiintegral y una pequeña parte de harina de fuerza, unos 100 gr.), la receta especificaba un tercio de harina de fuerza, pero no nos quedaba más! 

Se va añadiendo agua poco a poco a la harina hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue a los dedos, entonces se amasa, de 15 a 30 minutos (nosotras la metimos en la panificadora del lidl con la que mi padre hace el pan durante 20 min :P después se deja reposar 30 minutos metida en agua fría.

Entonces se ha de limpiar el almidón y extraerlo de la masa, para ello introducimos la masa en un recipiente con agua caliente, amasamos en el agua para limpiar y cambiamos el agua por agua fría (vamos intercalando agua fría y caliente). Al principio el agua sale muy blanca y poco a poco se va aclarando (paciencia.....), una vez la masa ha reducido su tamaño, el agua queda casi clara y la consistencia es como la de un chicle, lo podemos cocer. 

Preparamos un caldo con un litro de agua, una buena cantidad de salsa de soja (un vaso), alga kombu y otros condimentos, yo puse tres dientes de ajo, laurel y jengibre, se lleva a ebullición esta mezcla y se introduce la masa para hervirla una hora a fuego lento. La masa debería crecer bastante, hay que asegurarse de que la olla donde se hace sea lo bastante grande y observar si hemos de añadir agua para que esté bien cubierto en el proceso. Se puede dividir la masa en pedazos más pequeños o cortarlo después. 

Lo dejamos enfriar y podemos conservarlo 3-4 días en un frasco de cristal con su jugo. Si hacéis mucha cantidad he leído que se puede congelar. 

Este seitán ya estará listo para hacer a la plancha, en guisos, o cualquier otro plato :) 

Tenía miedo de que quedase duro, pero ha salido jugoso y con mucho sabor! Pensaba que no merecería la pena pasar por este proceso y que es mejor comprarlo hecho, pero me lo estoy replanteando :P 

La receta la he hecho siguiendo las indicaciones de Montse Bradford y las referencias del Delantal Verde.

Espero que os guste!!

Feliz verano! 

XXX

T.

 

Tarta vegana de algarroba o jabón de Lush comestible

Buenos días!!! Ayer estaba golosa e hice una tarta de algarroba con agar agar (me terminó de inspirar la entrada sobre este alga en Comer y Callar). Adapté una recetilla que encontré aquí, os cuento cómo la hice, creo que tenía que haberle puesto algo menos de agar agar, porque su aspecto es totalmente como el de un bonito jabón de Lush comestible... Estoy pensando en cortarla con alguna forma curiosa para que lo parezca aún más ;) intentaré hacer fotos, éstas cutrecillas son de esta mañana en casa, qué se le va a hacer! Hoy es el cumpleaños de mi madre, así que podré celebrarlo con tarta :D

Receta de la tarta de algarroba Lush

Necesitas: galletas integrales sin azúcar
zumo de naranja
agar agar (1 cuchda y media)
Exprimes el zumo y lo calientas, añades y disuelves bien el agar agar. Pones las galletas en el fondo del molde y viertes por encima la mezcla

1 bote de crema de algarroba y avellana
bebida de arroz (yo he puesto unos 750 ml)
melaza de arroz (puse 2 cucharadas) - duuulcee :D
agar agar (puse 2 cucharadas - así quedará Lush ;)
Calientas un poco de bebida de arroz y diluyes la crema de algarroba (sí, da ganas de comérselo todo así, pero sé fuerte!!). Añade la melaza al gusto (ten en cuenta que pierde dulzor al enfriarse). Añade el resto de bebida de arroz, a mí el litro completo me pareció mucho y eché algo menos, supongo que depende de lo intenso que quieres que sepa y del tamaño del molde. Lleva la mezcla a ebullición y añade entonces el agar agar, remueve bien bien hasta disolverlo [para comprobar el grado de dureza y de disolución del agar haz la prueba del plato, pon un poco de mezcla en un plato y espera a que se enfríe bien para ver cómo te va a quedar, en base a eso añade más agar o más bebida o déjalo como está]. Una vez bieen disuelto espera a que se enfríe un poquito y échalo sobre las galletas. Espera a que se enfríe bien y mételo toda la noche en la nevera :DDD

Yo eché la mezcla demasiado caliente sobre las galletas y empezaron a flotar por ahí... aunque al final no ha quedado mal. Le he puesto también un poco de ralladura de naranja (ecológica, si no mejor no, que en la piel están todos los productos que les echan).

Espero que os guste, la verdad es que está buenísima!!! La próxima vez probaré con menos agar a ver y os contaré.

Un abrazo dulce dulce!
xxx
T.

Kimpira - Macrobiótico en Valencia

Antes de que se me olvide! Ana me dejó un comentario en la entrada de las cupcake comentando que la tienda de galletas decoradas que yo no recordaba se llama Majose's, ahí tenéis la dirección, gracias Ana!

Ahora sí! Kimpira es un término japonés que designa una forma de cocinar verduras de raiz, como la zanahoria o la bardana, y que consiste en saltear por ejemplo la zanahoria (cortada en trocitos como palitos de cerillas) en un poco de aceite (a ser posible de sésamo) durante unos dos o tres minutos, para después añadir un poquito de agua (que cubra la mitad de la verdura) y cocinar a fuego lento y con la olla tapada hasta que la zanahoria quede blandita y dulce, cuando esté evaporándose el agua casi por completo se puede añadir un poco de tamari o soja. Está realmente bueno y apenas se pierden las propiedades del vegetal.

Pero Kimpira en Valencia también es un maravilloso restaurante al que me encanta ir cuando quiero disfrutar de una comida completa y saludable, especialmente cuando he vuelto de un viaje y no tengo nada en casa o no he tenido ganas de cocinar... El restaurante ofrece comida macrobiótica y vegana, es el único restaurante macrobiótico en el que he estado y me parece muy recomendable para quien quiera probar este tipo de alimentación, yo además siempre suelo salir con ideas y animada para seguir comiendo bien y cocinando.

Además de la carta tienen un menú diario que se abre con una sopa o una crema (las comidas siempre deben comenzarse así, ya que las sopas preparan el estómago para la digestión), le sigue siempre un plato combinado completo con perfecta proporción de cereal, proteína vegetal y verduras, siempre con sus semillitas o sus algas ... y se cierra con un rico té kukicha o té japonés de tres años, que apenas contiene teína pero sí muchas propiedades. Si tienes el bono de 10 menús del restaurante cada uno cuesta 11 euros.

Seguro que después de las vacaciones empiezan también a organizar cursos de cocina y a hacer cenas especiales, con platos que siguen una temática, como cena japonesa, libanesa... está todo riquísimo y emplean ingredientes ecológicos cocinados con cuidado y cariño.

El local es además súper acogedor y agradable, decorado siguiendo el feng shui.

Kimpira está en una callecita pequeña cerca de la calle Caballeros, la calle Juristas número 12.

Si váis por allí y no tengo nada en la nevera seguro que nos cruzamos ;)

¿Os atreveríais a probar?

He visto que también tienen blog y facebook y si os interesa mucho la macrobiótica, también os recomiendo visitar la página de Patricia Restrepo, que es quien lleva el restaurante e informaros de sus cursos y actividades.

xxx
T.

Smartmob, el arte del desconcierto

Hace ya más de un mes (sí, voy con mucho retraso) asistí a un Smarmob poco usual. Los Smartmob suelen durar unos 5 minutos y son concentraciones de gente que se une para hacer alguna cosilla poco usual, como una batalla de almohadas, pistolas de agua o baile ante la gente que al pasar y ver el momento reacciona de modos muy distintos (ahí está la gracia del asunto). Este Smartmob duró una hora y nos juntamos a hacer pompas de jabón en el río, había muchos niños que alucinaban y todo tipo de técnicas para hacer pompas, así había pompas enormes, numerosas o pompitas.

Nosotras llevamos un cubillo con agua y jabón y unas pajitas y hacíamos pompitas... era un poco triste al lado de los pistolones lanza pompas, pero tuvo mucho encanto :)

Además, esa misma tarde merendamos unas tartas macrobióticas (de Kimpira) muy ricas en casa, fue un bonito día!

No pude ir a la última Smartmob, espero no perderme la próxima!

xxx

T.

Yin Yang Rice

Éste ha sido mi menú de hoy! adoro tener tiempo por la tarde y poder comer en casa :D Me he preparado una ensalada de aguacate, wakame, rabanitos escaldados, lechuga rizada, berros, maiz y tofu ahumado, con aliño de jengibre, además de un estupendo arroz basmati integral con curri suave de leche de coco y verduras, todo acompañado por un poco de chucrut y sésamo negro, que había olvidado y no está en las primeras fotillos... Quizá ha faltado más verdura de raiz, pero no me quedaba zanahoria... ¡a seguir probando!

Feliz fin de semana!
xxx
T.

Eco-mida sana :)

El pasado sábado hice un curso práctico de alimentación energética / macrobiótica, impartido en la escuela de cocina de Mónica Piñones por dos alumnas de Montse Bradford. El curso fue genial, nos presentaron todos los alimentos para cada receta, explicaron cómo cocinarlas y participamos activamente cortando verduras (aprendimos a cortarlas de manera adecuada a cada receta) y preparando los distintos platos.

Hicimos un menú muy completo, con gazpacho de remolacha, ensalada con aliño oriental, revoltillo de tofu, cazuelita de seitán, delicia de alga arame, hamburguesas de mijo, mermelada de zanahoria y compota de manzana y arándanos.

Después comimos todas las cocinerillas y profesoras juntas y aún quedaron cosillas para llevarnos en el tupper :D Lo pasé genial, el entorno era muy bonito, aprendí mucho y disfruté de la comida. Estoy muy animada con la macrobiótica y espero seguir experimentando y probando, ya os contaré! ;)

Os animo a probarlo también! :)

Un abrazo,

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T.