Taller de alimentación natural y energética :)

Hola a todos! Esta entrada, que me hace especial ilusión y espero que se repita a partir de ahora :) es para daros a conocer mi primer taller de alimentación energética y natural en Barcelona! 

Mucha gente me pregunta sobre este tipo de alimentación y cuando lo explico o prueban mis recetas el comentario de "podrías dar clases!" se repite a menudo. Algunos ya sabéis que estudié en la escuela de Montse Bradford y sigo en ella con el Teacher Training por lo que el paso natural era empezar con las clases :)

Cada vez hay más personas con intolerancias alimentarias y la diabetes y celiaquía están al orden del día. Con los súpers llenos de alimentos procesados y la falta de tiempo es fácil caer en comer cualquier cosa, sin embargo una buena alimentación, simple y con alimentos naturales es la base de nuestra salud :) 

Así, arrancamos el día 1, un domingo para disfrutar cocinando y compartiendo experiencias! 

El taller contará con una introducción teórica donde os contaré en qué consiste este tipo de alimentación, cuáles son los alimentos más apropiados para cada uno y cómo hemos de cocinarlos para sentirnos más que bien y prevenir enfermedades. Del mismo modo, las personas que estén empezando a comer de una manera Vegana podrán resolver muchas dudas y aprender mucho más sobre proteínas vegetales :) 

A continuación prepararemos entre todos (sí sí vosotros cocinaréis!) un menú bien rico! Será un menú completo para que veáis cómo deberíais planificar los menús en casa y os daré consejos para poder seguir con ellos de manera sencilla. 

Después comeremos juntos y resolveré las dudas que tengáis. 

En el taller contaremos con una colaboración muy especial y es que las verduras frescas que empleáremos en las recetas serán de nuestros amigos de La Casita! Todo un honor! 

¿Dónde tendrá lugar este primer taller?! En mi casa! Donde estará todo preparado con muchísimo cariño para que estéis cómodos cocinando y comiendo :) 

Por el mismo motivó las plazas serán limitadísimas, así que si estáis interesados o queréis más info no dudéis en contactarme! Podéis mandarme un Mail a teresabg@gmail.com. 

Estoy deseando empezar y contaros cómo ha ido! 

Un abrazo muuuy fuerte y lleno de ilusión!!!! 

T. 

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Banana Bread

Hola! Mi vuelta a Barcelona ha sido muy movida, con el piso nuevo, mi súper buena compañera de piso, las vecinas... Estoy muy contenta y hay muchas cosas en marcha, intercambio de tuppers, cestas de verdura compartidas... Poco a poco las iré mostrando por aquí, pero para empezar, las aventuras de Bertesa y su horno (AKA la puerta del infierno). Vamos por partes, qué es Bertesa? El piso de Berta y Teresa, está claro! Y qué pasa con su horno? Que lo carboniza tooodo.... Así que hemos tenido que hornear y chamuscar unas cuantas cosas hasta que le hemos pillado el punto (ponerlo todo a 50 grados y calor solo desde abajo). 

Así, una de las recetas que probamos y que nos costó dos intentos (pero que estaba tan rico que hasta el chamuscado fue devorado), fue el banana bread del libro Babycakes NYC. Este libro me tiene encantada, pedí tanto éste como otro de clásicos y no los había estrenado hasta ahora porque me faltaban algunos ingredientes, ahora cada semana hacemos algo nuevo de estos libros en Bertesa! 

Aquí os dejo la receta un poco adaptada  (con cariño para Dulce de Leche Boutique que quiere mimar también a los veganos e intolerantes): 

300 gr. de harina (en la receta recomiendan sin gluten de la marca Doves)

2 cucharaditas de levadura 

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de goma xantana (puede comprarse en tiendas americanas u online en María Lunarillos)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

125 ml de aceite (en la receta utiliza el de coco, pero nosotras usamos girasol porque aún buscamos la marca ideal del de coco)

150 ml de sirope de ágave 

150 ml de bebida de arroz

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (también se puede adquirir en tiendas americanas)

6 plátanos maduros medianos 

150 gr. de chips de chocolate sin leche (opcional) 

Mezclamos los ingredientes secos en un bol mediano (harina, levadura, bicarbonato, goma xantana, sal y canela) y los removemos. Añadimos entonces el aceite, sirope de ágave,  bebida de arroz y vainilla a la mezcla. 

Partimos los plátanos en rodajas y los aplastamos con un tenedor y añadimos esta pasta a la mezcla removiendo con una espátula de goma para que quede uniforme. Ahora también podemos añadir los chips de chocolate. 

Pincelamos con un poco de aceite un molde rectangular y lo llenamos con la masa hasta la mitad. 

La receta recomienda hornearlo unos 20 min a 180 grados...si tu horno son las fauces del infierno puede que en 10 esté hecho, no te fíes y no lo quites ojo! A nosotras se nos hundió un poco por el centro pero lo perfeccionaremos! Ah! Y esta cantidad nos dio para hacer dos!

Déjalo reposar y enfriarse en el molde cuando lo saques y una vez desmoldado ya puedes hincarle el diente! 

Queda súper jugoso, suave y con la cremosidad y dulzura natural del plátano, espero que os guste! 

Menú vegano de verano :)

Hola! Espero que estéis pasando un feliz verano! Con retraso publico esta nueva entrada con algunos platos rápidos y sencillos que he preparado en estas vacaciones, espero que os gusten :) 

El arroz es un ingrediente tan versátil que me encanta! El otro día hicimos esta ensalada fresca que nos gustó mucho, simplemente pusimos arroz integral, maíz, guisantes, judías verdes hervidas 3 minutos y zanahoria 5 minutos. La aliñamos con salsa de soja + jugo concentrado de manzana + vinagre de umeboshi + aceite de sésamo tostado y agua.

Por otra parte unas espinacas frescas rehogadas con cebolla y ajo picados, unas avellanas y pasas. Resulta muy rico! 

Las hamburguesas, hasta que Toni Rodríguez publique su nuevo libro que espero como agua de mayo, son un apañete basado en su receta de Delicias Veganas. Tenía un bote de garbanzos cocidos y los machaqué con un tenedor, añadí cebolla picada, un poco de ajo, pimientón, cilantro picado y un poco de aceite, pan rallado para dar consistencia y a la plancha! 

La crema de apio y maíz es muy sencilla y riquísima! Solamente lleva un par de cebollas cortadas en medias lunas finas, 4-5 pencas de apio también picado, un bote pequeño de maíz. Se sofríe la cebolla con un poco de sal y dos cucharadas de aceite de oliva 10 minutos hasta que queda transparente, añadimos el apio, el maíz y agua que cubra la mitad de las verduras, se puede añadir miso para salar y añadir más agua una vez pasado por la batidora si es necesario, queda genial con unos granos de maíz para decorar y mezclar en la crema. Está buenísima tanto tibia como fría :) 

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T.

Seitán casero

¡Un nuevo reto superado! Con la llegada de las vacaciones tenía ganas de probar recetas que me lleven más tiempo y mi madre se animó a ponerse a hacer seitán conmigo :) 

El seitán es el glutén del trigo, la proteína del trigo (o de la espelta, puede hacerse con otra harina que no sea de trigo, aunque yo seguiría sin recomendarlo a celiacos). Nos ha salido bieen! Así que lo comparto con vosotros, la verdad es que el proceso es sencillo aunque lleva un rato el sacar el almidón al trigo. 

Nosotras hemos seguido esta receta (no es muy precisa...): 

1 kg de harina (pusimos casi toda semiintegral y una pequeña parte de harina de fuerza, unos 100 gr.), la receta especificaba un tercio de harina de fuerza, pero no nos quedaba más! 

Se va añadiendo agua poco a poco a la harina hasta obtener una masa homogénea y compacta que no se pegue a los dedos, entonces se amasa, de 15 a 30 minutos (nosotras la metimos en la panificadora del lidl con la que mi padre hace el pan durante 20 min :P después se deja reposar 30 minutos metida en agua fría.

Entonces se ha de limpiar el almidón y extraerlo de la masa, para ello introducimos la masa en un recipiente con agua caliente, amasamos en el agua para limpiar y cambiamos el agua por agua fría (vamos intercalando agua fría y caliente). Al principio el agua sale muy blanca y poco a poco se va aclarando (paciencia.....), una vez la masa ha reducido su tamaño, el agua queda casi clara y la consistencia es como la de un chicle, lo podemos cocer. 

Preparamos un caldo con un litro de agua, una buena cantidad de salsa de soja (un vaso), alga kombu y otros condimentos, yo puse tres dientes de ajo, laurel y jengibre, se lleva a ebullición esta mezcla y se introduce la masa para hervirla una hora a fuego lento. La masa debería crecer bastante, hay que asegurarse de que la olla donde se hace sea lo bastante grande y observar si hemos de añadir agua para que esté bien cubierto en el proceso. Se puede dividir la masa en pedazos más pequeños o cortarlo después. 

Lo dejamos enfriar y podemos conservarlo 3-4 días en un frasco de cristal con su jugo. Si hacéis mucha cantidad he leído que se puede congelar. 

Este seitán ya estará listo para hacer a la plancha, en guisos, o cualquier otro plato :) 

Tenía miedo de que quedase duro, pero ha salido jugoso y con mucho sabor! Pensaba que no merecería la pena pasar por este proceso y que es mejor comprarlo hecho, pero me lo estoy replanteando :P 

La receta la he hecho siguiendo las indicaciones de Montse Bradford y las referencias del Delantal Verde.

Espero que os guste!!

Feliz verano! 

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T.

 

Fiestón en La Bassa - Hogar Animal :)

El sábado pasado, además de ser el cumpleaños de la estupenda Laura, jefaza de Nido de Abeja, celebramos una jornada solidaria PRECIOSA en el hogar animal La Bassa. La Bassa es el sueño hecho realidad de Laia y Nacho, una pareja que se deja la piel para cuidar, curar y convivir en armonía con animales rescatados de todo tipo (gallos, patos, perros, gatos, ovejas, palomas, chinchillas, mágicos cerditos, tortugas, pavos, burros, caballos y un laaaargo etc.) y merecen todo el apoyo del mundo en su heroica labor :) 

Así, Laura y yo les organizamos un súper evento con talleres, comida vegana rica y un concierto muy muy especial de la mano de Mery Lemon, que cada vez me tienen más enamoradita! Sin olvidarnos del preciosísimo cartel que nos hicieron Rulú! Sois todos GENIALES!

Me gustaría dar las gracias con toodo el cariño del mundo a las personitas maravillosas que vinieron a pasar el día con nosotros, fue súper especial y sin vosotros no habría sido posible! GRACIAS!! me encantó veros disfrutar con Laura haciendo sandalias, bordando y aprendiendo nudos de macramé, a los chicos con sus percheros de animales y la cervecilla y a Helena con sus fotos y sus vídeos! Me emocioné al ver que os gustó la comidita que preparamos y que os llegó el concierto de Mery en ese entorno de cuento. 

Gracias también al los chicos y chicas de The Crafty Days por venir a preparar ese reportaje tan bonito (y por disfrutar de los sandwichs antes de marcharse!). 

Os invito a conocer La Bassa, apoyar el esfuerzo de Laia y Nacho y dar y recibir amor de sus habitantes, ¡todo el que va sueña con regresar! 

Lujuria Vegana, mucho más que dulces

Hola a todos! He tardado una eternidad en escribir esta entrada y me gustaría pedir disculpas sobre todo al equipazo de Lujuria Vegana porque nos trataron a Inés (la mejor cocinera caprichosa) y a mí más que fenomenal! Ha sido una época un tanto movida para mí desde entonces, pero aquí estamos!

Poder visitar el Obrador de LV y que Fran y Toni nos contasen toda su experiencia, proyectos y secretos fue un pequeño sueño hecho realidad porque yo ya era muy fan de LV y del libro de Toni "Delicias Veganas" y he de decir que después de la visita aún más!  

Un jueves bien tempranito allí estábamos Inés y yo, en la puerta de LV preparadas para tomar un desayuno de li cio so! Subimos y pudimos ver al joven equipo de Lujuria Vegana en marcha preparando cositas tan ricas como las que tuvimos el placer de probar, el Carrot Cake en dos versiones, pastelito individual (impresionante) y su popular tarta que quita el hipo! El Supreme, afrutado y con pistacho!! mmmm yyy... Aquí ya casi me da algo! El choco peanut cupcake (sisi con crema de cacahuete!) y el Excelsior con paraline de avellanas...ufff! Creo que hoy no me podré resistir e iré a buscar una de estas delicias a Gopal o a EcoCentre. 

Esa misma noche ya estaba Toni dándolo todo en el Boom Boom Rest, un puesto de comida Vegana en el Primavera Sound, meritazo que hay que agradecer porque poder cenar así en un festi era algo impensable hace un tiempo. 

Lujuria Vegana arrancó hace tan sólo un par de años con la fuerte motivación de Toni de crear una pastelería con productos de altísima calidad que cumpliesen con sus principios éticos de respeto animal y se ha convertido rápidamente en un claro referente en la alimentación Vegana. Toni cuenta con ya casi tres libros en el mercado y dirige su empresa a un público cada vez más amplio. Lujuria Vegana empieza a tener presencia internacional gracias a su participación en ferias especializadas fuera de nuestras fronteras y a un proyecto ambicioso con el que quieren introducirse en el canal HORECA. Yo me imagino yendo a un evento en cuyo catering esté presente Lujuria Vegana y me emociono! Pastelería de alta calidad, apta para un mayor porcentaje de consumidores (intolerantes al huevo y lactosa), más saludable y que respeta el universo animal. Este empieza a ser el mundo en el que gustaría vivir! 

Toni Rodriguez y Lujuria Vegana acaban de recibir el merecido premio AnimaNaturalis a mejor pastelería y libro vegano por "Delicias Veganas" y desde aquí aprovecho para darles la enhorabuena y agradecer su esfuerzo, que es una fuente de motivación para seguir intentando cumplir sueños y luchando por un mundo más saludable y justo para todos :) 

No olvidéis leer la entrada que Inés dedicó en su blog a la visita, os encantará! 

Me voy a buscar un cupcake glglgl 

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T.

Presentando....Lujuria Vegana!

Mañana es un gran día! Sí sí porque empieza el Primavera, eso ya lo sabemos todos, peeroo yo tengo otro aliciente secreto que lo hará un día aún más especial y es que voy a visitar el obrador de Lujuria Vegana!! En serio! Estoy súper ilusionada :D la cita es bien tempranito y estoy deseando llegar allí y hacer fotos y preguntas y llevarle mis libros a Toni para que me los dedique como buena fan :)

Seguro que mañana me cuentan un montón de cosas que compartir con vosotros pero hoy os dejo con un aperitivo de imágenes de los deliciosos productos de Lujuria Vegana que he probado y de los lugares donde los podéis encontrar. 

Yo descubrí (y probé) los pasteles de Lujuria Vegana en Gopal, un pequeño burguer bar vegano donde además de hamburguesas encontraréis menús deliciosos unas bravas veganas que quitan el hipo y los postres de Toni para rematarlo aún mejor! 

Más tarde supe que a Gopal le nació un hermano con Verdia, una tienda-restaurante donde encontrar ingredientes, el libro de Toni y a un personal súper amoroso que te informa de todo todito fenomenal. 

Cerca del trabajo tengo además EcoCenter mmmm. Pero sin duda si hay un lugar que merece la pena visitar para comprar un pastel de Lujuria Vegana es la pastelería La Estrella, en Nou de La Rambla 32. Allí fui a comprar la tarta de zanahoria más rica del mundo y me enamoré de esa pequeña tienda con su antigua lámpara de araña y el ambiente familiar que desprende, es genial! 

Ya lo decía yo... mañana es un gran día! 

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T.