Banana Bread

Hola! Mi vuelta a Barcelona ha sido muy movida, con el piso nuevo, mi súper buena compañera de piso, las vecinas... Estoy muy contenta y hay muchas cosas en marcha, intercambio de tuppers, cestas de verdura compartidas... Poco a poco las iré mostrando por aquí, pero para empezar, las aventuras de Bertesa y su horno (AKA la puerta del infierno). Vamos por partes, qué es Bertesa? El piso de Berta y Teresa, está claro! Y qué pasa con su horno? Que lo carboniza tooodo.... Así que hemos tenido que hornear y chamuscar unas cuantas cosas hasta que le hemos pillado el punto (ponerlo todo a 50 grados y calor solo desde abajo). 

Así, una de las recetas que probamos y que nos costó dos intentos (pero que estaba tan rico que hasta el chamuscado fue devorado), fue el banana bread del libro Babycakes NYC. Este libro me tiene encantada, pedí tanto éste como otro de clásicos y no los había estrenado hasta ahora porque me faltaban algunos ingredientes, ahora cada semana hacemos algo nuevo de estos libros en Bertesa! 

Aquí os dejo la receta un poco adaptada  (con cariño para Dulce de Leche Boutique que quiere mimar también a los veganos e intolerantes): 

300 gr. de harina (en la receta recomiendan sin gluten de la marca Doves)

2 cucharaditas de levadura 

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de goma xantana (puede comprarse en tiendas americanas u online en María Lunarillos)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

125 ml de aceite (en la receta utiliza el de coco, pero nosotras usamos girasol porque aún buscamos la marca ideal del de coco)

150 ml de sirope de ágave 

150 ml de bebida de arroz

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (también se puede adquirir en tiendas americanas)

6 plátanos maduros medianos 

150 gr. de chips de chocolate sin leche (opcional) 

Mezclamos los ingredientes secos en un bol mediano (harina, levadura, bicarbonato, goma xantana, sal y canela) y los removemos. Añadimos entonces el aceite, sirope de ágave,  bebida de arroz y vainilla a la mezcla. 

Partimos los plátanos en rodajas y los aplastamos con un tenedor y añadimos esta pasta a la mezcla removiendo con una espátula de goma para que quede uniforme. Ahora también podemos añadir los chips de chocolate. 

Pincelamos con un poco de aceite un molde rectangular y lo llenamos con la masa hasta la mitad. 

La receta recomienda hornearlo unos 20 min a 180 grados...si tu horno son las fauces del infierno puede que en 10 esté hecho, no te fíes y no lo quites ojo! A nosotras se nos hundió un poco por el centro pero lo perfeccionaremos! Ah! Y esta cantidad nos dio para hacer dos!

Déjalo reposar y enfriarse en el molde cuando lo saques y una vez desmoldado ya puedes hincarle el diente! 

Queda súper jugoso, suave y con la cremosidad y dulzura natural del plátano, espero que os guste! 

Cupcakes veganas y sin azúcar :)

Después de muchas pruebas al fin he conseguido unas cupcakes veganas que han sido aprobadas por no-veganos! Yyy, lo que me hace más feliz! He conseguido hacer unas completas sin azúcar! Incluso la glasa.

He de decir que las cupcakes no son algo muy saludable incluso veganas y sin azúcar, pero son un capricho muy vistoso que da gusto regalarse de vez en cuando y es algo especial que preparar cuando hay visitas :D

Aquí tenéis las distintas recetas que he adaptado para llegar a las cupcakes sin sin sin. De cada receta salen 6 bases de cupcake. Es súper cómodo verter la masa en las cápsulas con una cuchara de helado.

Cupcakes veganas de vainilla - receta de Alma Obregón

80 gr harina
1 cucharada de maicena
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de zumo de limón
45 ml de aceite de oliva suave
80 gr azúcar blanco
120 ml de leche de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Se añade el zumo de limón a la leche de coco y se deja reposar 5-10 minutos. Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos la bandeja con las cápsulas. Batimos el aceite con el azúcar, la leche de coco y el extracto de vainilla hasta que se integren. Se añade la harina y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Se reparte en las cápsulas (rellenando a la mitad) y se hornea 22-25 min.

Cupcakes veganas de te verde matcha sin azúcar - receta de Toni Rodríguez
Las que hice con esta receta salieron menos esponjosas que las anteriores.
A la cobertura le añadiremos té verde matcha

120 gr de harina de trigo
30 gr de maicena
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de te verde Matcha
100 ml de agua
95 ml de sirope de arce / ágave
1 cucharadita de vainilla
90 ml de aceite de girasol

Mezclamos en un bol la harina, la maicena, la sal, la levadura y el te matcha.
Incorporamos el agua, el sirope, la vainilla y el aceite de girasol.
Batimos bien y se ponen en los moldes para hornear hasta que estén listos.

Cupcakes veganas de vainilla sin azúcar - mi adaptación de la receta de Alma para obtener unas sin azúcar más esponjosas.

80 gr harina (+ 30 gr aprox) se va viendo ;)
1 cucharada de maicena
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de zumo de limón
45 ml de aceite de oliva
120 ml de leche de coco,
2 cucharaditas de extracto de vainilla
50 ml de sirope de ágave (también se va mirando)

Mezclamos el zumo de limón y la leche de coco y dejamos reposar 5/10 min.
Precalentamos el horno a 180 grados
Tamizamos la harina y la levadura con la maicena.
Batimos el aceite, el ágave, el coco y la vainilla.
Añadimos la mezcla seca (los 80 gramos de harina) y vamos añadiendo un poco más de harina hasta que quede una mezcla se consistencia pastosa. Yo añadi unos 30 gramos más de harina.
Si al probarlo vemos que hace falta más dulzor se puede añadir más sirope de ágave y ver si fuese necesaria más harina.

Para hace la glasa, casi todas las recetas emplean margarina y azúcar, yo he adaptado u a receta que encontré en internet poniendo:

110 gr de queso crema vegano tofuti
60 gr. de margarina
3 cucharadas de sirope de ágave
2 cucharaditas de esencia de vainilla
30 gr. de bebida de soja en polvo

Se baten bien todos estos ingredientes y listo para decorar!
Si probáis decidme que tal!!

XXX
T.

"Polvorones" veganos y otras delicias caseras y sin sin

Lo prometido es deuda, aunque llegue un poco tarde... Esta entrada va para Pilar y para todos los interesados en una alimentación más natural, casera, orgánica y por unos motivos o por otros, sin lácteos, huevos ni azúcar.

Ya intenté anteriormente hacer galletas sin sin (sin...éxito). Este último intento ha dado como resultado una galleta de consistencia sólida y delicioso sabor, que sin embargo se desmorona en la boca a modo de suave polvorón. Yo creo que puede que le falte algún ingrediente para ligar, pero será cuestión de seguir probando. En cualquier caso, este intento ya está bastante bien y sin quererlo ha salido una galleta-polvorón que está muy bien para estas fechas :D

Si queréis probarlas aquí va la receta:

250 gramos de harina - yo puse mitad integral, mitad blanca
200 gramos de margarina - me encantaría sustituirla por aceite, pero fue el motivo del fallo de las anteriores galletas, seguiré probando, en cualquier caso intentad utilizar una que no sea hidrogenada, a ser posible bio (suelen ser menos "guarrillas").
2 cucharaditas de canela en polvo
Jengibre fresco rallado
2 cucharadas de sirope de ágave o melaza de cereal
1 cucharadita de bicarbonato

Precalentamos el horno a 180 grados.
Mezclamos los ingredientes sólidos, harina, canela, jengibre, bicarbonato.
Añadimos la margarina (la podemos ablandar antes con un poco de calor), y el endulzante escogido (melaza o ágave).
Veréis que queda demasiado líquido y poco moldeable, añadimos muy poco harina espolvoreando y removiendo hasta que tenga una consistencia suave, pero moldeable.
Damos a las galletas las formas que queramos y horneamos unos 15 min. ¡Dejamos enfriar y listo!

Ya que estamos os cuento los menús que hemos hecho en casa estos días para poder comer todos :) sopa de cebolla, mi madre me hizo mi sopa con caldo vegetal que preparó anteriormente y estaba deliciosa! Le ponemos una rebanadita de pan tostado muy fina encima y un poco de almendra molida para dorarla al horno en lugar de queso.

También hemos hecho una lasaña con bechamel de coliflor que quitaba el sentido y un pescadito al horno (los veganos también podéis hacer guisos de seitán riquísimos para estas fechas).

Mi amiga Gracia nos hizo además un roscón caserísimo que era una delicia y que mi familia se ha terminado ya jiji.

Os dejo enlaces de otras entradas que os pueden interesar y de páginas interesantes con recetas ricas :)

Montse Bradford: http://montsebradford.es/recetas/recetas-mensuales/
Delicooks: http://www.delicooks.com/es/recetas/macrobiotica
Recetas en mi blog: http://kiri-and-carla.blogspot.com.es/search/label/recetas?m=0

A disfrutar cocinando!
XXX
T.

Tarta vegana de algarroba

¡Hola! Hacía una eternidad que no horneaba un bizcocho y ayer decidí experimentar un poco para ver si era capaz de hacer uno vegano aunque no sea lo habitual en mi cocina. Preparé un bizcocho de algarroba y le puse una cobertura también de algarroba para emular los pasteles de chocolate que solo con mirarlos hacen la boca agua. La verdad es que es casi un phoskitos gigante jeje. De hecho, quedaría más bueno con algún relleno tipo mermelada o una cremita, pero bueno, ¡hay que practicar para mejorar! Os dejo la receta, sin huevos, lácteos, ni azúcar.

- Una taza y media de harina integral bio
- 1/4 de taza de algarroba tostada en polvo (puede hacerse con cacao, que sé que lo estáis pensando...) yo le puse algo más de algarroba y sabe MUCHO, solo apto para verdaderos fans
- 1 cucharadita de bicarbonato para repostería
- media cucharadita de sal
- 1/3 de taza de aceite suave (yo usé de girasol)
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 1 taza de agua (yo puse media de agua y media de bebida de soja con vainilla (sin azúcar) para darle un poco más de aroma, aunque la soja no es lo más recomendable)
- 5 cucharadas de melaza de arroz (o endulzante natural al gusto)

Se mezclan los ingredientes en polvo por un lado y los líquidos por otro, los unimos hasta que quede una mezcla homogénea y en un molde previamente engrasado con un poco de aceite lo horneamos unos 40 min, a unos 175 grados, dependiendo de la potencia del horno, hasta que lo pinchemos y el cuchillo salga limpio.

Para la cobertura utilicé una tableta de algarroba "Sojabella" de la marca Bio Molenartje, que fundí junto con un poco de bebida de soja y vainilla. Una vez está cremosa se unta por el bizcocho (cuando se ha enfriado) y dejamos que solidifique un poco metiéndola en la nevera.

Como digo, creo que si lo abrimos y ponemos mermelada sin azúcar o unas natillas espesas, antes de ponerle la cobertura, quedará bueniiiisimo!! :D

A practicar para navidades ;)

¡¡Un besito!!

¡Chica cumpleañera!

¡Hola a todos!

Hoy estoy muuuuy feliz porque es mi cumpleaños!! y los cumpleaños (al menos todavía para mí) son días muy felices :D ya os comenté que no sabía cómo celebrarlo, que este año estaba perdida, pues nada! al final por todo lo alto y con muchísimas sorpresas e ilusión!!

Finalmente me quedé en casa (y menos mal!) y recibí una inesperada y sorprendente visita que recorrió muchos kilómetros y me ha hecho la chica más feliz del mundo :DDDD (oooh L L L). Oooh... en el momento en que llegó yo estaba medio dormidilla y no dí saltos de alegría, así que pareció que no me hizo gracia, pero nada más lejos de la realidad, es que simplemente no lo asimilaba jeje. Ha sido genial!! :D

La fiesta empezó el martes por la tarde porque fui a Tarta de Zanahoria a cocinar una tarta con Fani, y pasé un rato tan delicioso como el pastel que salió de allí hecho con sus mágicas manitas! mmmm

Ayer estuvimos preparando patés y otras delicias de merienda, la verdad es que me puse un poco nerviosa y a veces me pongo gruñona, jiji, así que pido disculpas a mis súper ayudantes porque lo hicieron genial y todo quedó fenomenal! Hicimos un guacamole, paté de remolacha, hummus y paté de champiñones mmmm también hicimos palomitas saladas, iba a hacer dulces, pero teníamos tantas cosas que fue mejor no hacerlas!

Montamos una mesa con cositas dulces y otra de saladas! Vinieron Ana, Carla y Marta, que trajo unos mochis que nos hicieron reir muchísimo! Después se unió a la fiesta una persona muy especial para mí porque hace que me sienta genial con su yoga maravilloso, Mª Ángeles :) recibí regalos súuuper bonitos y especiales y pasé una tarde inolvidable!!

Esta mañana he venido al trabajo con una sonrisa ENORME, no paro de recibir mensajitos y he traído algunas cosas para compartir un desayuno con las compañeras (ya lo he dicho... al final por todo lo alto!).

Me siento fenomenal con mis 29 y me alegro muchísimo de poderlos compartir con tanta gente estupenda, sois los mejores!!!

Un abrazo enorme de la chica cumpleañera!

xxx
T.

Cumpleaños a la vista!!

Hola hola!

Hoy necesito que me ayudéis a resolver mis dilemas cumpleañísticos! La semana que viene cumplo 29 añitos :D eleee :) y cada año me encanta celebrarlo y compartir ese día tan especial con mis amigos, compañeras del trabajo y casi con quien se me cruce en el camino. El año pasado creo que lo celebré 3 veces.... encargué cupcakes y galletas decoradas con forma de globo y con mi nombre y el número 28....pero este año.......... aiiiii este año!!!

Este año tengo varios problemas, a saber:
- recursos económicos MUY limitados
- poco tiempo para preparar cosas en casa
- el día 12 es festivo y cae entre semana (esto influye también)
- no tengo a casi nadie en Valencia que tenga tiempo para celebrarlo conmigo
- no como azúcar!!

Así que ahora no sé qué hacer... al trabajo he pensado traer unos cruasancillos de chocolate que es lo que más les gusta a las compañeras y saladitos vegetales para mí XD pero en cuanto a la tarta (qué es un cumpleaños sin tarta!?) y la celebración tengo muchas dudas...

- ¿me voy el día 12 a casa de mis padres para celebrarlo con ellos?
- ¿me voy a comer el día 13 a algún sitio aunque vaya sola?
- ¿encargo una tarta vegana y sin azúcar y me la meriendo (y desayuno que sobrará...), con mi hermana y con quien se apunte el día 12 o el 13?

auhm... encima no paro de ver tartas preciosas, hasta arriba de azúcar!

Help me please!

xxx
T.

Tarta de Zanahoria Valencia - Feel Good Food!

Hola a todos!

Como os conté ayer, el martes fui a comer al restaurante Tarta de Zanahoria y bueno, ¡solo puedo hablar bien de este lugar! Como véis en las fotos es un restaurante pequeñito y hogareño, más que restaurante yo lo llamaría comedor, ¡que me gusta más!

Fany te hace sentir como en casa, cocina a diario platos sabrosos, llenos de color y sobre todo platos que te sentarán fenomenal, porque cocina sin leche, huevos, ni carne, además, tampoco endulza con azúcar y casi todos sus ingredientes son ecológicos! ¡Todo un lujo! De lunes a viernes ofrece un estupendo menú por 9.50 que incluye una sopa o crema, un plato de ensaladas / entrantes variados (suele haber tres para elegir y puedes probar un poco de todo! buenísimos sus pita con falafel y la ensalada de col y remolacha), después un plato principal calentito (también hay un par para elegir o probar ambos). Yo he probado sus verduras al curry con pita de espelta, un pastel de cereal, paella de judías verdes y romero y estaba todo buenísimo. De postre siempre hay un dulce sin azúcar, lo que para mí es un regalo! y un té del día para dejar la tripita bien serena :)

Algún día a la semana también incluye un plato con pescado, podéis estar al tanto en su facebook, ya que va actualizando los menús que hay. ¡Si váis espero que os guste y que lo disfrutéis!

¡Me alegro de que cada vez más haya alternativas conscientes y saludables donde poder disfrutar de una comida fuera de casa, y casi como en la de mi abuela!

¡Un beso a todos y feliz viernes!

xxx
T.

Snacking On - Barrita de semillas sin azúcar :D

Buenos días a todos! Hoy mi entrada va dedicada a una de mis compañeras del curso de alimentación de Montse Bradford, que ayer me preguntaba si había intentado hacer esta receta del crujiente de semillas que aprendimos en Barcelona y si me había quedado bien crujiente. Como no había probado aún, me puse manos a la obra! El resultado ha sido bastante bueno ^___^ me he traído a la oficina para tener catadores externos :P la receta es simple, pero tiene un poco de truco.

Les puse: 2 tacitas de tortas de arroz integral hinchado desmenuzadas, 4 cucharadas de semillas de calabaza tostadas (para tostar las semillas lávalas con agua y ponlas en la sartén sin aceite, mueve mueve mueve, hasta que veas que se ponen un poco gorditas y tienen buen color, ojo no te pases! y échalas rápidamente a un plato para que se enfríen y no se te tuesten de más, es más secar que tostar), 4 cucharadas de semillas de girasol tostadas y semillas de sésamo tostadas y molidas (lo mejor es usar un mortero japonés para semillas, suribachi), un par de cucharadas de pasas y unas 4 cucharadas de melaza de arroz.

Simplemente calienta la melaza en una cazuela grande hasta que esté más diluida, añade todos los ingredientes y mezcla bien hasta que se quede una consistencia pegajosa. Pásalo a una fuente pincelada con un poco de aceite y aplasta bien con las manos húmedas. Si ves que no te queda muy seco o que no parece que vaya a quedar bien crujiente ponlo un poco en el horno! (gran truco!) y luego ya espera a que se enfríe, cortas y listo!

El caso es que cuando lo mezclé todo me dió la sensación de que tenía poca melaza, puse un poquito más y se quedó algo húmedo, pero con la técnica del horno quedó perfecto! Una vez lo cortas, creo que lo mejor es guardarlas en un recipiente hermético. Para poderlas llevar a la ofi o meter en el bolso decidí envolverlas con papel de hornear, porque el papel film creo que se pegará demasiado. Luego puedes meterlas en una bolsita de cierre zip y listo :D

Supongo que también puedes hacerlas con otros cereales, solo de semillas... es cuestión de probar ^__^

Ricas, energéticas, sin leche, sin huevos y sin azúcar ;) (yy mucho más baratas que las barritas que compramos)

xxx
T.