Banana Bread

Hola! Mi vuelta a Barcelona ha sido muy movida, con el piso nuevo, mi súper buena compañera de piso, las vecinas... Estoy muy contenta y hay muchas cosas en marcha, intercambio de tuppers, cestas de verdura compartidas... Poco a poco las iré mostrando por aquí, pero para empezar, las aventuras de Bertesa y su horno (AKA la puerta del infierno). Vamos por partes, qué es Bertesa? El piso de Berta y Teresa, está claro! Y qué pasa con su horno? Que lo carboniza tooodo.... Así que hemos tenido que hornear y chamuscar unas cuantas cosas hasta que le hemos pillado el punto (ponerlo todo a 50 grados y calor solo desde abajo). 

Así, una de las recetas que probamos y que nos costó dos intentos (pero que estaba tan rico que hasta el chamuscado fue devorado), fue el banana bread del libro Babycakes NYC. Este libro me tiene encantada, pedí tanto éste como otro de clásicos y no los había estrenado hasta ahora porque me faltaban algunos ingredientes, ahora cada semana hacemos algo nuevo de estos libros en Bertesa! 

Aquí os dejo la receta un poco adaptada  (con cariño para Dulce de Leche Boutique que quiere mimar también a los veganos e intolerantes): 

300 gr. de harina (en la receta recomiendan sin gluten de la marca Doves)

2 cucharaditas de levadura 

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de goma xantana (puede comprarse en tiendas americanas u online en María Lunarillos)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

125 ml de aceite (en la receta utiliza el de coco, pero nosotras usamos girasol porque aún buscamos la marca ideal del de coco)

150 ml de sirope de ágave 

150 ml de bebida de arroz

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (también se puede adquirir en tiendas americanas)

6 plátanos maduros medianos 

150 gr. de chips de chocolate sin leche (opcional) 

Mezclamos los ingredientes secos en un bol mediano (harina, levadura, bicarbonato, goma xantana, sal y canela) y los removemos. Añadimos entonces el aceite, sirope de ágave,  bebida de arroz y vainilla a la mezcla. 

Partimos los plátanos en rodajas y los aplastamos con un tenedor y añadimos esta pasta a la mezcla removiendo con una espátula de goma para que quede uniforme. Ahora también podemos añadir los chips de chocolate. 

Pincelamos con un poco de aceite un molde rectangular y lo llenamos con la masa hasta la mitad. 

La receta recomienda hornearlo unos 20 min a 180 grados...si tu horno son las fauces del infierno puede que en 10 esté hecho, no te fíes y no lo quites ojo! A nosotras se nos hundió un poco por el centro pero lo perfeccionaremos! Ah! Y esta cantidad nos dio para hacer dos!

Déjalo reposar y enfriarse en el molde cuando lo saques y una vez desmoldado ya puedes hincarle el diente! 

Queda súper jugoso, suave y con la cremosidad y dulzura natural del plátano, espero que os guste! 

Lujuria Vegana, mucho más que dulces

Hola a todos! He tardado una eternidad en escribir esta entrada y me gustaría pedir disculpas sobre todo al equipazo de Lujuria Vegana porque nos trataron a Inés (la mejor cocinera caprichosa) y a mí más que fenomenal! Ha sido una época un tanto movida para mí desde entonces, pero aquí estamos!

Poder visitar el Obrador de LV y que Fran y Toni nos contasen toda su experiencia, proyectos y secretos fue un pequeño sueño hecho realidad porque yo ya era muy fan de LV y del libro de Toni "Delicias Veganas" y he de decir que después de la visita aún más!  

Un jueves bien tempranito allí estábamos Inés y yo, en la puerta de LV preparadas para tomar un desayuno de li cio so! Subimos y pudimos ver al joven equipo de Lujuria Vegana en marcha preparando cositas tan ricas como las que tuvimos el placer de probar, el Carrot Cake en dos versiones, pastelito individual (impresionante) y su popular tarta que quita el hipo! El Supreme, afrutado y con pistacho!! mmmm yyy... Aquí ya casi me da algo! El choco peanut cupcake (sisi con crema de cacahuete!) y el Excelsior con paraline de avellanas...ufff! Creo que hoy no me podré resistir e iré a buscar una de estas delicias a Gopal o a EcoCentre. 

Esa misma noche ya estaba Toni dándolo todo en el Boom Boom Rest, un puesto de comida Vegana en el Primavera Sound, meritazo que hay que agradecer porque poder cenar así en un festi era algo impensable hace un tiempo. 

Lujuria Vegana arrancó hace tan sólo un par de años con la fuerte motivación de Toni de crear una pastelería con productos de altísima calidad que cumpliesen con sus principios éticos de respeto animal y se ha convertido rápidamente en un claro referente en la alimentación Vegana. Toni cuenta con ya casi tres libros en el mercado y dirige su empresa a un público cada vez más amplio. Lujuria Vegana empieza a tener presencia internacional gracias a su participación en ferias especializadas fuera de nuestras fronteras y a un proyecto ambicioso con el que quieren introducirse en el canal HORECA. Yo me imagino yendo a un evento en cuyo catering esté presente Lujuria Vegana y me emociono! Pastelería de alta calidad, apta para un mayor porcentaje de consumidores (intolerantes al huevo y lactosa), más saludable y que respeta el universo animal. Este empieza a ser el mundo en el que gustaría vivir! 

Toni Rodriguez y Lujuria Vegana acaban de recibir el merecido premio AnimaNaturalis a mejor pastelería y libro vegano por "Delicias Veganas" y desde aquí aprovecho para darles la enhorabuena y agradecer su esfuerzo, que es una fuente de motivación para seguir intentando cumplir sueños y luchando por un mundo más saludable y justo para todos :) 

No olvidéis leer la entrada que Inés dedicó en su blog a la visita, os encantará! 

Me voy a buscar un cupcake glglgl 

XXX

T.

Presentando....Lujuria Vegana!

Mañana es un gran día! Sí sí porque empieza el Primavera, eso ya lo sabemos todos, peeroo yo tengo otro aliciente secreto que lo hará un día aún más especial y es que voy a visitar el obrador de Lujuria Vegana!! En serio! Estoy súper ilusionada :D la cita es bien tempranito y estoy deseando llegar allí y hacer fotos y preguntas y llevarle mis libros a Toni para que me los dedique como buena fan :)

Seguro que mañana me cuentan un montón de cosas que compartir con vosotros pero hoy os dejo con un aperitivo de imágenes de los deliciosos productos de Lujuria Vegana que he probado y de los lugares donde los podéis encontrar. 

Yo descubrí (y probé) los pasteles de Lujuria Vegana en Gopal, un pequeño burguer bar vegano donde además de hamburguesas encontraréis menús deliciosos unas bravas veganas que quitan el hipo y los postres de Toni para rematarlo aún mejor! 

Más tarde supe que a Gopal le nació un hermano con Verdia, una tienda-restaurante donde encontrar ingredientes, el libro de Toni y a un personal súper amoroso que te informa de todo todito fenomenal. 

Cerca del trabajo tengo además EcoCenter mmmm. Pero sin duda si hay un lugar que merece la pena visitar para comprar un pastel de Lujuria Vegana es la pastelería La Estrella, en Nou de La Rambla 32. Allí fui a comprar la tarta de zanahoria más rica del mundo y me enamoré de esa pequeña tienda con su antigua lámpara de araña y el ambiente familiar que desprende, es genial! 

Ya lo decía yo... mañana es un gran día! 

XXX

T.